Nudel-Brokkoli-Auflauf
Schnelles Soulfood für die ganze Familie: Dieser Nudel-Brokkoli-Auflauf steht in nur 45 Minuten auf dem Tisch und schmeckt wirklich allen!
von Adrian ·
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen / Backen
- 30 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten antippen, um sie beim Einkaufen oder Abwiegen abzuhaken.
Zubereitung
-
Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen.
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. -
Nudeln vorkochen.
Schinken in feine Streifen schneiden. -
Zwiebel fein würfeln, in etwas Butter glasig schwitzen. Mit Mehl bestäuben, Brühe angießen und aufkochen. Sahne hinzugeben und etwas köcheln lassen.
Mit Paprikapulver, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Salt vorsichtig abschmecken. -
Nudeln, Brokkoli und Schinken in Auflaufform geben, Soße darüber gießen und alles gut durchmengen.
Mit Käse bestreuen und ca. 20 min backen, bis der Käse verlaufen und gebräunt ist.
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Mehr zum Rezept
Es gibt Gerichte, die man nicht neu erfinden muss, man muss sie nur richtig machen. Mein Nudel-Brokkoli-Auflauf gehört genau in diese Kategorie: Penne, Brokkoli, Kochschinken, eine cremige Soße und eine goldbraune Käsekruste. Mehr braucht es nicht, damit am Tisch Ruhe einkehrt und alle nach Nachschlag fragen. In knapp 45 Minuten steht er auf dem Tisch, perfekt für einen ganz normalen Wochentag.
Warum dieses Nudel-Brokkoli-Auflauf Rezept so gut funktioniert
Der Trick steckt in der Soße. Viele Rezepte kippen einfach Sahne über die Nudeln, und am Ende schwimmt alles in Fett oder der Auflauf wird trocken. Ich setze stattdessen auf eine helle Mehlschwitze, die ich mit Gemüsebrühe und Sahne aufgieße. Das Ergebnis ist eine sämige, aber nicht zu schwere Soße, die sich im Ofen um jede Nudel legt. Wenn du noch nie eine Mehlschwitze gemacht hast: Das ist kein Hexenwerk. Bei Utopia findest du eine gute Grundanleitung zur Mehlschwitze samt Variationen.
Bei den Nudeln greife ich am liebsten zu Penne Rigate. Die Rillen halten die Soße fest, und durch die Röhrchenform landet sie auch im Inneren. Rigatoni oder Fusilli gehen aber genauso.
Brokkoli richtig vorbereiten
Damit der Brokkoli im fertigen Auflauf nicht matschig und grau wird, garst du ihn nur kurz vor. Etwa fünf Minuten in kochendem Salzwasser reichen, er gart im Ofen ja noch weiter. Wie das kurze Blanchieren funktioniert und warum es Farbe und Biss erhält, erklärt dieser Ratgeber zum Blanchieren von Gemüse.
Und bitte: Wirf den Strunk nicht weg! Geschält und fein gewürfelt schmeckt er mild, fast ein bisschen nach Spargel, und passt perfekt in den Brokkoli-Nudelauflauf. Weitere Ideen, wie du den Brokkoli-Strunk verwerten kannst, gibt es ebenfalls bei Utopia.
Gerade im Herbst lohnt sich der Auflauf doppelt: Regionalen Freiland-Brokkoli bekommst du bis in den Oktober hinein, danach greifst du einfach zu Tiefkühlware. Die funktioniert hier genauso gut.
Variationen für deinen Nudelauflauf mit Brokkoli
Das Grundrezept ist ein echter Baukasten:
- Vegetarisch: Lass den Schinken weg und brate stattdessen ein paar Champignons mit der Zwiebel an.
- Mit Lachs: Räucherlachs oder gewürfeltes Lachsfilet statt Schinken macht aus dem Familienessen fast ein Gericht für Gäste.
- Mehr Würze: Tausche den Gouda gegen Bergkäse oder mische etwas Parmesan unter.
- Mit Kartoffeln: Statt Nudeln vorgekochte Kartoffelscheiben verwenden, dann wird ein Gratin daraus.
Falls bei dir kleine Brokkoli-Skeptiker am Tisch sitzen: Auf Familienkost gibt es einen lesenswerten Artikel rund um Brokkoli für Kinder. Meine Erfahrung: Unter einer Käsekruste wird Brokkoli erstaunlich oft akzeptiert.
Wenn du noch mehr Lust auf Ofengerichte hast, stöbere in meiner Kategorie Überbackenes. Pasta-Fans empfehle ich mein klassisches Lasagne Rezept, und wer Schinken und Käse liebt, wird die Quiche Lorraine mögen. Eine ebenfalls gemüsige Alternative ist meine Blumenkohl Quiche. Und wenn es noch schneller gehen soll, probier die Rosenkohl-Schupfnudel-Pfanne.
Nudel-Brokkoli-Auflauf vorbereiten und aufwärmen
Der Auflauf lässt sich prima vorbereiten: Schichte alles in die Form, decke sie ab und stelle sie bis zu einem Tag in den Kühlschrank. Kommt die Form kalt in den Ofen, verlängert sich die Backzeit um etwa 10 Minuten. Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser. Gib beim Aufwärmen einen Schuss Milch oder Brühe dazu, damit nichts austrocknet. Auch Einfrieren klappt problemlos.
Probier dieses Nudel-Brokkoli-Auflauf Rezept unbedingt aus und erzähl mir in den Kommentaren, welche Variante bei dir am besten ankam!
Das passt auch
- Überbackenes
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Schon nachgekocht?
Adrian fragt
Wie lange hat es bei dir insgesamt gedauert?
Ich lese jeden Kommentar und antworte persönlich.
2 Kommentare
Es war sehr lecker 😋!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich finde deine Website super gemacht!
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!